Pompoentaart met zwarte chocolade en zeezout

Ik ben soms niet zo goed met woorden. Ik kan blijkbaar wel vlot weg met de pen, maar wanneer ik mijn gevoelens luidop moet uitspreken, krijg ik meestal een krop in mijn keel. Maar dat is niet zo heel erg. Je kan namelijk op oneindig veel manieren aan anderen laten blijken dat je hen graag in de buurt hebt. Deze taart doet exact dat. Hij vat perfect samen wat je voelt op een mistige grijze herfstdag. Zo eentje waarbij je het liefst opkrult in de zetel voor de open haard en luistert naar de wind die buiten waait. Eentje waar je een grote mok warme thee of koffie tussen je handen klemt, net zolang tot de tas (en dus ook de inhoud) lauw geworden is. In die setting komt deze taart helemaal tot haar recht!

De ingrediënten van deze taart bestaan uit heel erg veel ‘wat voel ik je graag’ en ‘ik heb je gemist’. Overgoten met een vleugje zoete herinneringen aan alle mooie momenten die jullie tot nu toe al deelden. Maar sommigen zullen er vooral veel troost in proeven, alleszins toch diegenen die nu dat vooral even nodig hebben. En dat is ook ok. Hoe jij je ook voelt, ik beloof dat deze taart in geen enkel geval teleurstelt.

voor het deeg:

• 45 gram bloemsuiker
• 150 gram bloem
• 20 gram cacao
• 85 gram boter, uit de frigo in kleine blokjes
• 1 ei, geklutst
• 1 eetleper koud water

voor de vulling:

• 350 ml room
• 200 gram pompoen, in kleine blokjes
• 50 gram suiker
• 2 eieren
• 1 eigeel
• 300 gram zwarte chocolade (70%)
• zeezout

Begin met het deeg. Meng de bloemsuiker, de bloem en het cacaopoeder in een ruime kom. Met je handen of met de keukenrobot verkruimel je de boter door je mengsel. Je bent klaar wanneer je een kruimeldeeg hebt. Je doet er nu je geklutst ei bij (is het een groot ei, gebruik dan maar de helft) en het water. Kneed het deeg tot een vaste massa en laat het afgedekt een halfuurtje in de frigo rusten.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Op een bebloemd oppervlak rol je het deeg uit tot een lap van ongeveer 2mm. Gebruik een beboterde taartvorm van ongeveer 25cm en bedek hem met het deeg en duw hem goed aan tot in de randjes. Je kan de bodem nu eerst 25 min blind bakken als je houdt van een harde taartbodem. Ik doe dit zelf niet.

Voor de vulling doe je de room in een pot en voeg je er de pompoen aan toe. Breng aan de kook, maar roer regelmatig. Na ongeveer 15 tot 20 minuten gaat de pompoen zacht zijn. Je pureert dit mengsel tot een gladde massa en voegt er vervolgens de suiker, de eieren, het eigeel aan toe en je zorgt dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Ondertussen laat je de chocolade au bain marie smelten. Wanneer helemaal vloeibaar meng je de chocolade en je pompoenmengsel.

De vulling gaat nu in je taartbodem. De taart is na ongeveer 25 min klaar. Laat even afkoelen en bestrooi heel voorzichtig met een beetje zeezout, vlak voor het serveren. Smakelijk!

Nog meer goesting om te koken? Misschien kunnen deze recepten je ook bekoren.

Volg je ons bovendien op Facebook of Instagram dan krijg je in jouw feed te zien wanneer we een nieuwe blogpost online zetten.

• 
  Rozenbottelsiroop
  Rozenbottelsiroop zonder gedoe. Ik deed er even over, maar vond uiteindelijk wel de manier om zonder te veel moeite een lekkere siroop of gelei te maken.
• 
  Siroop van wilde viooltjes
  Ze zijn er als één van de eersten op de lente aan te kondigen. En ze zijn niet subtiel. Zelfs met je ogen dicht kan je ze vinden. De zoete onmiskenbare geur kan je al van tientallen meters verder ruiken.
• 
  Pompoentaart met zwarte chocolade en zeezout
  de pen, maar wanneer ik mijn gevoelens luidop moet uitspreken, krijg ik meestal een krop in mijn keel. Maar dat is niet zo heel erg. Je kan namelijk op oneindig veel manieren aan anderen laten blijken dat je hen graag in de buurt hebt. Deze taart doet exact dat.
• 
  Kort, korter, kortst. De keuken van Rêve en de terroir.
  De Aveyron is een bijzonder rijke streek. Dat het landschap, de natuur en cultuur verbluffend en ongerept zijn, daar hebben we hier al veel over geschreven. Maar ook voor foodies is de Aveyron een walhallah.
• 
  Eat that, Christmas tree!
  Ze zijn maar een kort leven beschoren, die kerstbomen. Maar wist je dat je de kerstboom, na het verwijderen van de mooie ornamenten natuurlijk, gewoon kan opeten in plaats van bij het huisvuil te zetten?